vitamine per la salute
A cosa servono le vitamine?
Le vitamine sono delle sostanze organiche, indispensabili e insostituibili sia per la salute che per il benessere psicofisico di ognuno di noi. “Svolgono, infatti, un ruolo di avviamento e di controllo di infinite reazioni chimiche, ma lavorano e sono essenziali come può esserlo un dirigente in una grande azienda”, sostiene Eugenio Del Toma, presidente onorario dell’Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica. In sostanza, le vitamine non hanno un proprio valore energetico (come le proteine, i grassi o i carboidrati) ma “coordinano e finalizzano il lavoro degli altri nutrienti” (come un dirigente coordina i suoi impiegati)”. Una categoria indispensabile, quindi, che l’organismo non è in grado di sintetizzare o che produce in quantità insufficiente: ecco perché abbiamo bisogno di assimilare le vitamine attraverso gli alimenti.
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