vitamine per la salute
In sintesi un’alimentazione corretta ed equilibrata è in grado di garantire un adeguato apporto di tutte le vitamine, sia di quelle più ampiamente presenti negli alimenti, sia di quelle presenti solo in alcuni gruppi di alimenti. Il contenuto vitaminico degli alimenti, infatti, è variabile e dipende da molti fattori, per esempio il terreno dove vengono coltivate la frutta e la verdura o dove pascola il bestiame, il tipo di foraggio e di alimenti in genere che vengono utilizzati per l’allevamento degli animali da macellazione, il grado di maturazione degli alimenti al momento della raccolta, il tempo che passa tra la raccolta e la preparazione dei cibi, i metodi di conservazione degli alimenti, le tecniche e i tempi di cottura, il tempo che intercorre tra la cottura e il consumo effettivo dei cibi.
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