Attualmente si conoscono tredici vitamine che oltre ad essere “bioregolatrici”, quindi indispensabili per la vita delle cellule, svolgono un’azione protettiva: la loro carenza o mancanza, se protratta a lungo nel tempo, può causare malattie, come le infezioni e i disturbi del sistema immunitario.

(da Yahoo! Salute A cura di Monica Di Dionisio)

“Quando l'alimentazione era povera e monotona - continua Eugenio Del Toma - la carenza vitaminica incombeva drammaticamente sulla popolazione con malattie come la pellagra, il rachitismo e lo scorbuto. Anche se oggi in Italia queste malattie non esistono più, alcune persone sono soggette a subcarenza vitaminica, per esempio gli anziani, che vivendo da soli finiscono per adottare diete monotone, con insufficienti quantità di verdure crude e di frutta. Paradossalmente è a rischio anche chi è in sovrappeso, che si sottopone ciclicamente a diete restrittive e quindi povere, non solo di calorie, ma ancor più di vitamine e sali minerali”. Va infatti sottolineato che, per chi non presenta particolari problemi, è sufficiente seguire una dieta variata arricchita di cibi freschi per assicurare un adeguato introito di queste preziose sostanze. Dove trovarle?
Le vitamine sono presenti sia negli alimenti di origine vegetale sia in quelli di origine animale, anche se con alcune differenze dovute alla composizione chimica degli alimenti e al loro maggiore o minore contenuto di sostanze grasse.

Abbiamo Scritto : vitamine per la salute

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