Le [1] vitamine contenute in minime quantità negli alimenti, solo all’inizio del 1900 se ne riconobbe l’importanza fondamentale.
Agendo da catalizzatori hanno proprietà funzionali e protettive. In caso l’usuale dieta alimentare non basti esistono degli [2] integratori vitaminici per integrare il giusto apporto.
Le vitamine sono classificate in idrosolubili e liposolubili a seconda che siano veicolate dall’acqua o dai grassi.

Vitamine liposolubili: Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K, Acidi grassi essenziali o vitamina F

Vitamine idrosolubili: Tiamina (vit. B,), Riboflavina (vit. B2), Piridossina (vit. Be), Nicotinamide (vit. PP), Ac. pantotenico, Ac. paraminobenzoico, Acidi folici, Cobalamina (vit. B12), Blotina, Mesoinositolo, Colina, Acido ascorbico (vit. C)