I sali minerali nella [1] dieta rappresentano circa il 4% del peso corporeo, svolgono funzioni essenziali essendo i costituenti principali delle ossa e mantengono l’equilibrio osmotico del corpo (i minerali persi giornalmente con le urine e il sudore devono costantemente essere reintegrati con l’alimentazione o tramite [2] integratori). Si trovano principalmente nelle verdure.