Sali minerali dove si trovano
I sali minerali sono sostanze inorganiche che rappresentano il 6,2% del peso corporeo e svolgono funzioni essenziali per la vita umana.
Partecipano infatti alla formazione di denti e ossa, contribuiscono all'equilibrio idrosalino, all'attivazione dei cicli metabolici e allo sviluppo di tessuti e organi.
La presenza dei sali minerali nell'organismo permette inoltre le reazioni che liberano l'energia di cui abbiamo bisogno.
I sali vengono assimilati attraverso l'acqua e gli alimenti, soprattutto frutta, verdura, legumi e cereali.
A differenza delle vitamine, i minerali non si disperdono durante la cottura dei cibi. Il fabbisogno giornaliero di sali minerali è minimo, ma dal momento che vengono regolarmente eliminati attraverso il sudore, le urine e le feci, devono essere assunti con altrettanta regolarità in un corretto ed equilibrato regime alimentare.
In base al fabbisogno possono essere suddivisi in: macroelementi e oligoelementi o microelementi. Gli alimenti più ricchi di calcio sono: latte, yogurt e formaggi in generale, alghe marine, pinoli, mandorle e nocciole.
Gli alimenti più ricchi di ferro sono: spinaci, carote, ceci, amarene e rape.
Gli alimenti più ricchi di potassio sono: mandorle, olive, cocco, fave, datteri secchi.
Gli alimenti più ricchi di fosforo sono: segale, pinoli, noci, arachidi, mandorle, nocciole e orzo.
Gli alimenti più ricchi di magnesio sono: fagioli secchi, piselli secchi, alghe marine, avena, ribes nero.
