Prebiotici : integratori, alimenti
Gli integratori e gli alimenti con prebiotico sono quegli alimenti che contengono, in quantità adeguata, molecole prebiotiche in grado di favorire lo sviluppo di gruppi batterici utili per l’uomo. I prebiotici sono ingredienti alimentari non assimilabili, che apportano effetti benefici all’organismo stimolando la crescita e l’attività dei batteri del colon migliorando la funzionalità dell’organismo.
La funzione principale di questi ingredienti è quella di creare un ambiente favorevole per la crescita dei microrganismi probiotici. Gli ingredienti di maggior interesse della famiglia dei prebiotici sono attualmente l’inulina e l’oligofruttosio.
L’inulina è un carboidrato, B-2-1 fruttosil-fruttosio, prodotto sia da alcune piante (come la cicoria) sia per idrolisi enzimatica. È utilizzata nelle tecnologie alimentari come sostituto dello zucchero e anche come addensante.
L’oligofruttosio è un prebiotico, componente naturale di numerosi alimenti come frutta e cereali, che viene ingerito attraverso la normale dieta. Oltrettutto ha una capacità dolcificante molto elevata, simile a quella dello zucchero comune (saccarosio), ed è anche per questo motivo che risulta gradito come ingrediente in diverse preparazioni alimentari.
Nell’industria alimentare è usato l’oligofruttosio in quanto ha la capacità di produrre, nell’organismo umano, i medesimi effetti benefici delle fibre dietetiche e viene per questo indicato anche nella dieta degli sportivi.
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