Batata (patata americana)
La batata chiamata anche patata dolce o patata americana è una pianta erbacea perenne originaria dell’America centrale. Di questo vegetale si consuma il tubero, che è simile alla normale patata, ma ha un sapore più dolce.
Ci sono due tipi di batata, una con tuberi secchi e farinosi, una con tuberi più umidi e ricchi di semi. Oltre al consumo diretto del tubero, la batata viene anche utilizzata per la produzione di fecola (amido) e alcol.
Rispetto alla patata, la batata ha un contenuto in carboidrati simile, un apporto minerale, vitaminico e calorico superiore.
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