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lenticchie e ferro

La lenticchia è una delle prime specie vegetali a essere stata coltivata dall’uomo. Si tratta di un legume che viene venduto secco e va consumato dopo la cottura in acqua; è ricca di sali minerali, proteine e ferro. Ne esistono diverse varietà, che si differenziano per la dimensione dei semi (da 2 a 9 millimetri). Si presta alla preparazione di varie pietanze, dagli antipasti, alle zuppe, ai contorni.

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