Minerali nei vegetali
I minerali sono importanti tanto quanto le vitamine, ne esistono più di 100 differenti e di questi almeno 50 sono da ritenere di importanza vitale per il metabolismo… ma dove troviamo le principali fonti vegetali di minerali ?
Calcio: latte di soia fortificato, cavoli, tofu, rapa, broccoli, semi di sesamo tostati, fichi secchi, fagioli e ceci, acqua minerale
Cromo: tutti i cereali integrali, legumi, patate, peperoni, mele, banane, arance, mirtilli
Ferro: legumi, alghe, tofu, cereali integrali, cavolo
Fosforo: tutti i vegetali, cereali, lievito, noci
Iodio: alghe, tutti i vegetali, sale iodato
Magnesio: tofu, tutti i legumi, tutti i cereali, banane, arance, mele, cavolo, frutta secca
Manganese: germe di grano, cereali (particolarmente cereali integrali), spinaci, noci
Molibdeno: legumi e cereali (specialmente quelli integrali)
Potassio: asparagi, patate, agrumi, avocado, papaia, pomodoro, cavolo, melone, legumi, cereali integrali
Rame: tutti i legumi, noci e frutta secca, orzo
Selenio: cereali (specialmente quelli integrali), legumi, funghi, broccoli, cavoli, aglio
Sodio: tutti i vegetali e sale da cucina
Zinco: germogli di legumi e semi, cereali integrali, legumi (specie i fagioli Azuki), tempeh, muesli, semi e noci.
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