La dieta Montignac si basa principalmente sul fatto che si ingrassa a causa dell’eccessiva produzione di insulina da parte del pancreas e la [1] dieta punta all’assunzione di minor quantità possibile di cibi con indice glicemico alto.

Cibi consentiti per la colazione: succhi di arancia, pesca, mela, pompelmo, carota e kiwi, pane integrale con marmellata senza zucchero, fiocchi d’avena, muesli, cereali tostati e yogurt magro.
Bevande consentite: caffè decaffeinato, thè e latte scremato.

Cibi consentiti per pranzo e/o cena: pesce e carne di tutti i tipi, formaggi stagionati o freschi, salumi, uova e a tutte le verdure crude (escluse barbabietole e patate). No a dolci, pasta, riso, mais e pane non integrale.