Il [1] potassio interviene nella trasmissione nervosa e nella regolazione dell'equilibrio acido-base e del bilancio idrosalino, la sua funzione principale è quella di regolare, insieme con il sodio, la quantità di liquidi presente nel nostro organismo; è coinvolto nella contrazione muscolare (quello cardiaco in particolare) e nella trasmissione degli impulsi nervosi;  è importante per la produzione di energia; aiuta a contrastare l'ipertensione provocata dall'eccesso di sodio (contenuto nel sale da cucina).

Il [2] potassio è contenuto in grande quantità nella frutta (particolarmente nelle banane), nella verdura cruda, nei legumi, nei cereali integrali e negli agrumi.