Il fruttosio è un monosaccaride estratto dalla frutta ed è introdotto con l'alimentazione in elevate quantità (con il glucosio costituisce il saccarosio, il comune zucchero da tavola).

Il metabolismo del fruttosio è strettamente legato a quello del glucosio, nel fegato viene metabolizzato per glicolisi più rapidamente del glucosio.

Come tutti i carboidrati semplici, il fruttosio apporta energia rapidamente utilizzabile ed i suoi pregi sono:

di avere un elevato potere dolcificante (maggiore del saccarosio, il comune zucchero da tavola);

sciolto in acqua transita più velocemente nello stomaco, in uguali concentrazioni, di altri zuccheri;

non dà fenomeni di ipoglicemia reattiva.

L'assunzione di fruttosio è consigliata prima e durante l'attività sportiva ed è utili negli sport di media e lunga durata.

Può essere utilizzato anche a tavola come dolcificante in sostituzione del saccarosio.

Fruttosio...