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Corn flakes

Corn flakes indica un cereale e specificatamente il grano, l’avena e il granoturco (mais).
In campo alimentare generalmente i corn flakes sono un miscuglio di fiocchi di cereali di vario tipo, i corn flakes originali sono fiocchi di mais.
In commercio ci sono prodotti arricchiti con altri cereali, frutta, cioccolato, sali minerali e vitamine. Molto spesso si usa il frumento integrale, per arricchire la componente di fibra.
Tra i carboidrati, notevole è la ripartizione tra amidi (70-80%) e zuccheri (circa 20-30%).
Le principali vitamine aggiunte sono quelle del gruppo B (essenzialmente B1, B2, B3, B6, B12 e acido folico), mentre i minerali più comunemente presenti sui prodotti integrati sono il ferro e il magnesio.
Un uso quotidiano dei corn flakes può integrare il fabbisogno di fibra (indicato in 30-35 gr al giorno), che nell’alimentazione moderna è piuttosto carente.

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