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Le proteine nella dieta vegetariana

Le proteine di origine vegetale sono in grado di soddisfare il fabbisogno di proteine giornaliero fornendo da sole
quantità adeguate di aminoacidi essenziali. La quantità di proteine necessaria in una dieta per un adulto che ha una vita sedentaria è di 0,8-1 g per kg di peso corporeo al giorno, cioè il 10-15% delle calorie totali.

Nei casi di adulti che praticano sport, donne in gravidanza (o in fase di allattamento) ovviamente il fabbisogno di proteine è maggiore… di contro, le diete ad elevato contenuto di proteine (cioè eccessivo apporto di carne, uova e latticini e scarso apporto di frutta, verdura e cereali) può danneggiare la salute stessa.

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