Le proteine di origine vegetale sono in grado di soddisfare il fabbisogno di proteine giornaliero fornendo da sole
quantità adeguate di [1] aminoacidi essenziali. La quantità di proteine necessaria in una [2] dieta per un adulto che ha una vita sedentaria è di 0,8-1 g per kg di peso corporeo al giorno, cioè il 10-15% delle calorie totali.

Nei casi di adulti che praticano sport, donne in gravidanza (o in fase di allattamento) ovviamente il fabbisogno di proteine è maggiore… di contro, le diete ad elevato contenuto di [3] proteine (cioè eccessivo apporto di carne, uova e latticini e scarso apporto di frutta, verdura e cereali) può danneggiare la salute stessa.