Dieta Scarsdale
La dieta Scarsdale è stata creata da Herman Tarnower, medico cardiologo americano, ed il nome “scarsdale” non ha un significato particolare, è semplicemente quello della clinica in cui il medico ha studiato e sperimentato le sue cure dietologiche.
La chiave del successo di questa dieta è che non conta nè digiuno, né eccessivi ed affamanti sacrifici, che prevede anche un menù con molte varianti, a seconda delle abitudini o dei gusti culinari.
La dieta Scarsdale si basa fondamentalmente sulla diminuzione delle calorie giornaliere unita al mutamento di rapporto tra i tre principi nutritivi: zuccheri, grassi, proteine. Prevede l’assunzione quotidiana di circa 1.000 calorie, costituite da un 43% di proteine, 22,5% di grassi e 34,5% di zuccheri: rispetto ad una alimentazione normalmente equilibrata, si prevede quindi una netta diminuzione degli zuccheri e dei grassi a favore delle proteine.
In particolare per quanto riguarda i grassi, sono pressoché aboliti i condimenti (si consiglia l’uso di pentole antiaderenti), mentre la razione quotidiana di lipidi viene assicurata attraverso la carne, se rigorosamente sgrassata, i formaggi consentiti, le uova e le noci.
Quanto agli zuccheri, ci si limita a verdure e frutta oltre alla quotidiana razione di pane alle proteine, mentre per quanto riguarda vitamine (A, C, D, E, K e varie vitamine del gruppo B) e sali minerali (ferro, calcio, fosforo, iodio, rame, magnesio, potassio e zinco) sono forniti in quantità sufficiente, difatti è questo un altro motivo per cui è necessario attenersi scrupolosamente alle indicazioni fornite giorno per giorno e alla sequenza, in questo modo si beneficerà dell’equilibrio nutritivo studiato nella Scarsdale.
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