La dieta mediterranea rappresenta un modello alimentare sano ed equilibrato in quanto povera di carne, moderata di latticini e di pesce, abbondante di cereali, legumi, ortaggi e frutta, mentre al contrario, l’assunzione di acidi grassi polinsaturi (acido linoleico) e monoinsaturi (acido oleico) ampiamente rappresentati negli alimenti della [1] dieta mediterranea favorisce sia la riduzione dei livelli plasmatici di colesterolo che la tendenza all’aggregazione piastrinica.

Una dieta povera di acidi grassi saturi è, quindi, importante per la prevenzione dell’aterosclerosi.La dieta mediterranea ed i suoi alimenti base sono i cereali, le fibre vegetali, l’olio di oliva, il vino, il pesce. I cereali (riso, segale, orzo, mais, frumento) costituiscono una considerevole fonte di energia per l’organismo e per il loro contenuto in carboidrati a lento assorbimento, sono più sicuri in caso di iperlipoproteinemia e di iperglicemia.

Questi alimenti offrono un apporto di proteine che assicura il 50% del fabbisogno proteico ed inoltre l’olio di pesce è ricco di acidi grassi polinsaturi (i famosi [2] omega 3 tanto reclamizzati) che hanno grande importanza per lo sviluppo del cervello e della retina ed aiutano a ridurre i livelli di colesterolo e dei trigliceridi.

Nella dieta mediterranea poi ci sono anche le [3] fibre che sono importanti per stimolare l’attività motoria dell’intestino e la riduzione dei processi di assorbimento dei grassi e l’olio di oliva extravergine che con la presenza dei “bioflavonoidi” è un valido antiossidante e …. etc etc

Insomma W la dieta mediterranea !