Dieta macrobiotica
La dieta macrobiotica si basa su concetti della filosofia orientale, deriva dal greco antico “grande vita”, dove la felicità e la libertà dell’essere umano sono alla base del suo stato psicofisico. La dieta macrobiotica fu riscoperta da George Ohsawa, che si occupò di alimentazione, applicando a essa i principi di equilibrio propri del Taoismo, secondo cui il principio unico che sta alla base della realtà si manifesta nelle due forze complementari e antagoniste, note fin dai tempi più antichi come Yin e Yang.
Al cibo che mangiamo viene applicata la teoria dello Yin e dello Yang; gli alimenti saranno dunque selezionati a seconda delle esigenze individuali, della stagione e del luogo, al fine di mantenere l’equilibrio tra l’ambiente esterno e l’individuo nel suo insieme psicofisico.
Un esempio di classificazione indicativa dei cibi dai più Yang ai più Yin : sale, carne, uova, pesce, cereali, legumi, verdure, frutta, latticini, zucchero e prodotti chimici. Se si consumano cereali integrali e verdure, che sono in equilibrio rispetto alle energie Yin e Yang, sarà più facile mantenere un buono stato di salute psicofisica.
La dieta macrobiotica ha avuto il merito di reintrodurre il consumo di cibi integrali e di produzione biologica e di introdurre nell’alimentazione occidentale alimenti tipici della cucina cinese o giapponese come ad esempio il tofu e le alghe. Nella dieta sono esclusi zucchero, cioccolato e dolci in genere, alcolici, caffè e si limita il consumo di pesce e frutta, carni rosse e bianche, formaggi e uova.
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