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Dieta: i carboidrati

I carboidrati in una dieta equilibrata sono importanti e sono chimicamente composti da varie associazioni di molecole di carbonio, idrogeno ed ossigeno e si dividono in tre categorie: zuccheri semplici, saccarosio e carboidrati complessi.

Gli zuccheri semplici (glucosio, fruttasio e galattosio) sono quelli che si trovano nel miele e nella frutta, noti come monosaccaridi.

Il saccarosio (zucchero di canna) o zucchero da tavola viene catalogato tra i disaccaridi (lattosio e maltosio sono, anch’essi disaccaridi).

Infine i carboidrati complessi, gli amidi (destrine, cellulosa, pectina e glicogeno) come quelli che si trovano nel frumento e nei legumi, sono polisaccaridi.

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