La pasta nella dieta
La pasta fa ingrassare? si può mangiare quando si segue una dieta? Ovviamente sono esclusi i casi di celiachia, di eccessi (non va mai bene eccedere!) di ingordigia o quant’altro possa presentare un’eccezione nel mangiare la pasta…
Ecco un interessante articolo che ho letto su La Repubblica a riguardo.
La pasta non ingrassa. Ecco la prova al carbonio.
Spaghetti, ravioli, maccheroni: la pasta, insomma, fa veramente ingrassare? L’idea generalmente ammessa che quei contenitori di carboidrati finiscano inesorabilmente sul ventre degli uomini e sui fianchi delle signore che ne abusano potrebbe essere smentita.
I ricercatori del Commissariato all’energia atomica (Cea) in collaborazione con gli esperti nutrizionisti di una grande casa produttrice di paste alimentari francese hanno messo a punto un «tracciante» al carbonio 13 che permette di seguire il percorso di questi alimenti nel nostro organismo.
E i primi risultati di questo «inseguimento» dello spaghetto nei meandri del corpo di alcune cavie umane, che si sono prestate all’ indagine scientifica, avrebbero permesso dei constatare che non necessariamente la pasta ingoiata va a depositarsi proprio in quei due punti cruciali. Non solo, l’organismo eliminerebbe la pasta assorbita in eccedenza.
Per condurre questo esperimento i ricercatori sono riusciti ad ottenere, in prototipi di cellule di coltura destinati alle future stazioni spaziali, grano duro e tenero arricchito di isotopi di carbonio 13. la pasta prodotta con questo grano dalla ditta che ha ordinato la ricerca, e della quale però si tace il nome, ha permesso di ritrovare la traccia degli «spaghetti-spia» nei differenti organi delle cavie umane che hanno accettato di consumarne in quantità più o meno importanti.
E secondo Pierre Chavgadieff, responsabile del programma della Cea «il consumo in eccesso di pasta non sembra comportare un immagazzinamento nel corpo umano». Anzi «l’ esperimento ha dimostrato che esso elimina la pasta consumata in eccesso». C’è quindi da attendersi che il futuro slogan della grande casa francese produttrice di pasta che ha finanziato l’esperimento sarà: «Mangiate spaghetti a volontà. Non è più vero che fanno ingrassare. Parola del carbonio 13».
(di F. Fabiani)
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