Pesce  noto anche come alice. Diffusa nel Mediterraneo, nel Baltico e nell’Atlantico,il suo corpo, allungato e sottile, misura in lunghezza circa 20 cm.

Si può trovare fresca, sott’olio o in salamoia.
Valori nutrizionali:

Acciuga fresca Carboidrati: 1,5; proteine: 16,8; grassi: 2,6; acqua: 76,5; calorie: 96.

Parte edibile: 75; calorie al lordo: 72.

Acciuga sott’olio Carboidrati: 1; proteine: 16; grassi: 14,4; acqua: 56; calorie: 210.

Acciuga sotto sale Carboidrati: 2; proteine: 20; grassi: 4,4; acqua: calorie: 128.