Dieta : conoscere la nostra alimentazione
Dieta è una parola che a molti suona difficile nel concretizzare, perchè solitamente la si associa al solo dimagrire, in realtà dieta è intesa tutta l’alimentazione che si segue che fornisce il nutrimento al nostro organismo.
Una dieta corretta deve apportare in proporzione equilibrata glucidi, lipidi, proteine, acqua, sali minerali e vitamine.
Vediamoli in breve uno alla volta…
Glucidi: sono chiamati anche carboidrati e sono composti di carbonio, idrogeno ed ossigeno. Sono introdotti nell’alimentazione sotto forma di zuccheri o amidi (pane, pasta, riso, zucchero) e sono “utilizzati” per dare energia all’organismo.
Lipidi: detti anche grassi, sono composti di carbonio, idrogeno ed ossigeno come i glucidi ma con una struttura diversa. Sono il prodotto derivante tra l’unione fra cidi grassi ed un alcool che generalmente è rappresentato dalla glicerina. Hanno potere calorico più altro dei glucidi, anche se sono utilizzati più lentamente dei glucidi dall’organismo.
Proteine: dette anche protidi, sono composte da carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto e sono assunte solo attraverso l’alimentazione (tramite principalmente la carne) o con utilizzo di integratori. Sono indispensabili per l’organismo ed hanno anche funzioni plastiche fondamentali.
Acqua: è il composto di idrogeno ed ossigeno fondamentale per tutte le attività biologiche ed è quindi indispensabile per la vita animale e vegetale.
Sali minerali: sono indispensabili ed intervengono in proporzione alla formazione dei tessuti ossei ed in numerosissimi processi biologici del nostro organismo.
Vitamine: sono necessarie per un sano sviluppo dell’organismo, essenziali per il mantenimento degli organi e delle loro funzioni. Sono presenti in piccole quantità in alimenti, soprattutto nei vegetali. Le vitamine sono come dei “catalizzatori biologici” perchè facilitano una migliore utilizzazione degli alimenti senza introdurre modifiche della sostanza. Esaltano la capacità degli alimenti alla costruzione, al mantenimento.
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