Dieta Dash - Ipertensione
La dieta Dash Dietary Approaches to Stop Hypertension in inglese significa approcci dietetici per far terminare l'ipertensione e per questo nasce come una dieta per l'ipertensione e la pressione alta, sviluppata in USA.
Nella dieta DASH è previsto principalmente un basso contenuto di sodio (che genera un'azione ipotensiva nelle persone), si riducono i grassi animali, gli alcolici, gli zuccheri e la carne rossa, mentre si aumentano la quantità di frutta, verdura e cereali integrali.
Sono previste 8 categorie di alimenti ed un numero determinato di porzioni giornaliere o settimanali, da combinare come si preferisce, sempre tenendo controllata la quantità di sodio che si assume.
Le 8 categorie della dieta Dash sono:
grano e derivati: 7-8 porzioni al giorno se la dieta è da 2000 calorie, 6 in quella da 1600 calorie. 1 porzione consiste in una fetta di pane. 100g di pasta o riso cotti. 30 g di cereali verdure: 4-5 porzioni al giorno (2000 calorie), 3-4 porzioni al giorno (1600 calorie). 1 porzione consiste in 200 g di vegetali crudi, 100 g di vegetali cotti, 1 bicchiere di succo;
frutta: 4-5 porzioni al giorno (2000), 4 porzioni al giorno (1600). 1 porzione consiste in 1 bicchiere di succo di frutta, 1 frutto medio, 50g di frutta secca;
latticini: 2-3 porzioni al giorno (2000 e 1600). 1 porzione consiste in 1 tazza di latte, 1 vasetto di yogurt, 40 g di formaggio;
pollame o pesce: 1-2 porzioni al giorno (2000 e 1600). 1 porzione consiste in 90g di carne o pesce cotti
frutta secca, legumi: 4-5 porzioni a settimana (2000), 3 porzioni a settimana (1600). 1 porzione consiste in 40 g di frutta col gheriglio, 1 cucchiaio di semi, 100g di fagioli o piselli cotti;
grassi o oli: 2-3 porzioni al giorno (2000), 2 porzioni al giorno (1600). 1 porzione consiste in 1 cucchiaino di margarina o olio, 1 cucchiaio di maionese
dolci: 5 porzioni a settimana (solo nella 2000). 1 porzione consiste in 1 cucchiaio di zucchero o marmellata, una tazza di limonata.
