Forse non tutti ci pensano ma i capelli sono composti dal 65% al 95% di [1] proteine, mentre il rimanente è acqua, lipidi, pigmenti e [2] minerali. La formazione del fusto del capello (detta cheratinizzazione) è regolata da ormoni, [3] vitamine e fattori genetici e metabolici.    
Le carenze dietetiche, gli squilibri alimentari, lo stress, l'inquinamento, il consumo di alcolici ed il fumo sono fattori che minano la salute e la bellezza dei capelli.

I cibi che si possono definire anti-caduta sono ricchi di vitamina E e sono: germe di grano fresco e olio di germe di grano, semi e olio di girasole, nocciole, mandorle e olio di mandorle, cereali integrali, tuorlo d’uovo, scorza d’arancia, fegato di merluzzo.