Burro
Il burro è costituito soprattutto da grassi ed è perciò un alimento molto energetico. In ogni caso il suo apporto calorico è inferiore a quello degli oli; il burro crudo è facilmente digeribile, anche nei bambini. Questo alimento inoltre è ricco di vitamina A e sali minerali.
Gli acidi grassi del burro hanno un basso punto di fusione e questo favorisce la digeribilità dell’alimento crudo e lo rende poco adatto alla preparazione di pietanze fritte.
Bisogna anche aggiungere che, come tutti i grassi animali, il burro ha un elevato contenuto di colesterolo.
L’impossibilità di seguire un piano dietetico per chi pranza fuori è spesso legata al fatto che nei ristoranti si usa troppo burro: preferite e chiedete piatti che non ne facciano grande uso.
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