L’amarena è un frutto del marasco, una varietà di ciliegio dai frutti asprigni. Il ciliegio viene coltivato in Europa, Asia, Australia, America ed il suo frutto è la ciliegia, a forma tondeggiante o cuoriforme, con lungo peduncolo, di colore giallo, rosso o nero, con la polpa carnosa, di sapore acidulo o dolce. L’amarena è ricca di vitamina C e di provitamina A.
Le ciliegie sono un frutto particolarmente apprezzato, per forma, aspetto e sapore. Si conservano anche nell’alcool, con zucchero, cannella e chiodi di garofano (ciliege sotto spirito). Vengono inoltre utilizzate anche per la preparazione di marmellate, sciroppi, succhi, canditi, salse, sorbetti e mostarde e anche di liquori (cherry brandy, kirsch, maraschino, ratafià).

Alcune informazioni alimentari:
Carboidrati: 0,1; proteine: 0,8; grassi: 0,1; fibre: 1; calorie: 38.
Parte edibile: 86; calorie al lordo: 33.