Per contrastare i gonfiori addominali esiste l’amaranto, un cereale ricco di proteine vegetali e privo di glutine. L’amaranto ha proprietà energizzanti, riequilibranti e contrasta la fermentazione degli alimenti.

E’ ricco di proteine con elevato valore biologico poiché, al contrario degli altri cereali, contengono quasi il doppio di lisina, amminoacido essenziale di cui sono carenti quasi tutti gli altri cereali. L’amaranto è anche una buona fonte di fibre.

Le piantine di amaranto si possono mangiare come verdura e le foglie, sono molto ricche di ferro sono importanti nell’alimentazione dei bambini e si consumano in insalata, nelle zuppe oppure si fanno seccare e si usano come spezie.