La carne d’agnello è quasi sempre di provenienza italiana, l’agnello è meno tenero, delicato e digeribile del capretto.
La carne d’agnello è l’ingrediente principale di piatti più o meno elaborati come l’abbacchio

Tipico piatto romano, è uno spezzatino in tegame con aglio ed erbe.

In genere, i piatti a base di carne di agnello sono quindi cucinati come specialità e come tali devono essere appetibili: impiego di carne grassa o semigrassa, condimenti elaborati, contorni sofisticati. I piatti risultano troppo ricchi di calorie, troppo grassi e troppo appetibili.

Valori nutrizionali:

(carne versione magra) Carboidrati: 0,2; proteine: 20; grassi: 4,4; acqua: 73;

Calorie: 121.