L’aceto di vino è un condimento aromatico prodotto mediante la fermentazione del vino e  si divide in cinque categorie:

Aceto comune: prodotto con vino non pregiato, mediante fermentazione rapida, chiarificato e filtrato.

Aceto di qualità: prodotto con vino pregiato, mediante fermentazione lenta e successivo invecchiamento in botti di legno.

Aceto aromatizzato: prodotto utilizzando aceto di qualità a cui vengono aggiunte erbe aromatiche.

Aceto decolorato: aceto comune decolorato, destinato all’industria alimentare per la conservazione degli ortaggi sottaceto.

Aceto speciale: identifica diversi tipi speciali di aceto, fra cui quello balsamico di Modena.

Valori Nutrizionali:

Carboidrati: 1; proteine: 0; grassi: 0; acqua: 93,8; calorie: 4