Questa [1] dieta si basa sull’indice glicemico dei cibi in base al contenuto di carboidrati e alla loro capacità di alzare il livello di zuccheri nel sangue. Si parte con il dire che il glucosio, il pane bianco, vale 100 e gli altri alimenti vanno in proporzione.
I cibi con basso indice glicemico sono quelli che si digeriscono lentamente e saziano più a lungo, mentre quelli ad alto indice glicemico danno una carica di zucchero.
I cibi a basso indice glicemico favoriscono la [2] perdita di peso e sono ad esempio lo yogurt, i fagioli, i funghi, le verdure, le carni, il latte, il cioccolato; i cibi ad alto indice glicemico sono invece le patate (compresi gnocchi e purè), il riso, la zucca, le carote, le rape, angurie, meloni, ananas… Il controllo dell’indice glicemico è importantissimo e non solo per chi deve [3] dimagrire ma anche per l’ipertensione ed il colesterolo.