Le alghe sono dei vegetali che vivono nelle acque di mari, laghi e fiumi.
Esistono moltissime varietà di alghe con un tratto in comune: contengono clorofilla.
La clorofilla fa si che le alghe producano glicidi utilizzando l’energia del sole.
E’ un alimento privo di apporto calorico e con una quantità superiore di [1] sali minerali rispetto ai vegetali che crescono sulla terra e un contenuto vitaminico vario ([2] vitamine A, B, C, D, E, K, B12).
La composizione nutritiva varia a seconda del tipo di alga e le più note sono il kelp, l’alaria, il nori, la dulse.