vitamine per la salute
A cosa servono le vitamine?
Le vitamine sono delle sostanze organiche, indispensabili e insostituibili sia per la salute che per il benessere psicofisico di ognuno di noi. “Svolgono, infatti, un ruolo di avviamento e di controllo di infinite reazioni chimiche, ma lavorano e sono essenziali come può esserlo un dirigente in una grande azienda”, sostiene Eugenio Del Toma, presidente onorario dell’Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica. In sostanza, le vitamine non hanno un proprio valore energetico (come le proteine, i grassi o i carboidrati) ma “coordinano e finalizzano il lavoro degli altri nutrienti” (come un dirigente coordina i suoi impiegati)”. Una categoria indispensabile, quindi, che l’organismo non è in grado di sintetizzare o che produce in quantità insufficiente: ecco perché abbiamo bisogno di assimilare le vitamine attraverso gli alimenti.
Attualmente si conoscono tredici vitamine che oltre ad essere “bioregolatrici”, quindi indispensabili per la vita delle cellule, svolgono un’azione protettiva: la loro carenza o mancanza, se protratta a lungo nel tempo, può causare malattie, come le infezioni e i disturbi del sistema immunitario.




